报告人：张彦军 研究员
工作单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所
报告人简介：
张彦军研究员，博士生导师；中国热带农业科学院香料饮料研究所加工与工程技术研究室主任，海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室执行主任。从事农产品中碳水化合物、蛋白质、脂质和生物活性物质等分子组分的结构特性与功能关系；入选国家重大人才工程计划、江西省双千计划领军人才、海南省南海名家、515人才工程第二层次、热科优青；主持国家基金、国家重点研发计划子课题等国家级项目2项、海南省基金创新团队项目等省部级科研项目11项，企业横向项目7项；获海南省科技进步二等奖1项、中国热科院科技奖三等奖1项；获国家授权发明专利10件；以第一或通讯作者发表论文100多篇，其中一区Top期刊21篇；兼任国际期刊Foods、Frontiers in nutrition编辑、期刊《热带作物学报》编委；培养博士2名、硕士18名。
内容简介：
张彦军研究员以菠萝蜜淀粉为例，从淀粉功能性质与分子结构、支链聚合度对淀粉老化特性的影响、挤压法处理淀粉消化特性与分子结构变化、淀粉加工关键技术等四个层面，系统讲述热带作物淀粉研究现状及本团队相关研究进展；就淀粉构效关系解析、农产品及其副产物高值化利用、种质资源挖掘与产品加工、特色经济作物等领域展开研讨。
